A galinha de capoeira é famosa não apenas pelo sabor, mas por dar sustância e energia. O tempero paraibano faz toda a diferença na hora de preparar a receita: é simples de fazer, não tem segredo. Arrisque e experimente!
Ingredientes:
1 galinha, de mais ou menos 2kg, cortada nas juntas
1 colher de óleo
5 dentes de alho esmagados
2 cebolas médias picadas
1 tomate maduro picado
1 pimentão verde
Pimenta do reino com cominho
2 colheres de colorau (colorífico)
1 maço de coentro com cebolinha verde
Água quente
Sal a gosto
Preparo:
Em uma panela de pressão coloque o óleo, o alho e a cebola e refogue até dourar um pouco. Acrescente o pimentão, o tomate, a pimenta com cominho, o colorífico e metade do maço de coentro com cebolinha verde; misture bem e acrescente os pedaços da galinha e refogue até selar a carne junto com os temperos. Adicione água quente até cobrir a carne e coloque o sal a seu gosto. Deixe na panela de pressão de 25 a 30 minutos. Tire a pressão e adicione a outra metade do maço de coentro. E sirva bem quentinha.
Dica: Esta receita na panela de pressão só funciona para galinha que tem a carne dura (caipira, vermelha etc).
